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「新界傳統文化節：蝦膏蝦醬製作技藝工作坊」是由鄉議局基金主辦、非物質文化遺產資助計劃資助、香港中華文化發展聯合會，以及耀中幼教學院合作籌辦之非物質文化遺產體驗項目。本工作坊向香港大、中、小學師生及家長開放，費用全免。
令人垂涎三尺的大澳蝦醬炒飯、蝦膏蒸豬肉等菜色，其靈魂在於香氣四溢的蝦膏和蝦醬。蝦膏蝦醬製作技藝作為一種傳統手工藝，已列入香港非物質文化遺產清單之內。
蝦膏、蝦醬製作多為家庭式作業，製作時需經常翻動在猛烈陽光下攤曬的蝦膏，所需勞動量頗大。由於香港的自然生態和工業化環境變遷，如今本地古法製造的蝦膏蝦醬已越來越少。大澳作為傳統漁村，又有鹽田歷史，故傳承了這項技藝。其中大澳勝利香蝦廠正是少數仍延續傳統蝦膏蝦醬製作的店鋪之一。
本工作坊將帶大家參觀大澳勝利香蝦廠。作為香蝦廠第二代傳人，李錦平先生及其團隊會向大家分享蝦廠歷史、製作材料、技巧等，並帶同大家參觀曬蝦場、體驗製作蝦膏及蝦醬等。
地 點：大澳勝利香蝦廠
需 時：約5小時（包括來回車程）
對 象：大、中、小學師生及家長（因工作坊於戶外進行，12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同；一位老師或家長可陪同數名參加者。）
費 用：免費
日期、集合時間及地點（三節工作坊內容相同）：
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組別一 2025年11月22日（星期六） |
上午8:00於東涌港鐵站A出口閘外近貢茶位置集合，然後乘坐旅遊巴到大澳；約下午1:00於東涌港鐵站解散 |
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組別二 2025年11月22日（星期六 |
下午1:30於東涌港鐵站A出口閘外近貢茶位置集合，然後乘坐旅遊巴到大澳；約下午6:30於東涌港鐵站解散 |
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組別三 2025年11月29日（星期六） |
下午1:30於東涌港鐵站A出口閘外近貢茶位置集合，然後乘坐旅遊巴到大澳；約下午6:30於東涌港鐵站解散 |
報名截止日期：2025年10月31日（星期五）
抽籤日期：2025年11月3日（公開抽籤於網上進行，詳情另行公布；成功參加者將收到電郵確認。）
注意事項：
- 由於工作坊於戶外進行，12歲或以下參加者必須有老師或家長陪同參與。
- 由於工作坊於戶外進行，參加者宜自備雨具防曬、擋雨。
- 鄉議局基金在工作坊進行期間，會安排拍攝、錄影及/或錄音，作為宣傳、檢討及教材之用。相片及一切錄音及錄像，將給予康樂及文化事務署、非物質文化遺產辦事處、鄉議局基金等主辦/資助/合作單位使用。參加者需同意進行拍攝及廣播才參加是次活動。
- 工作坊名額有限，建議儘早報名；如因事缺席，請提早以電郵通知本機構。
- 工作坊以網上公開抽籤方式作取錄原則。如參加者報名資料不完備或不正確，本機構有權取消其報名資格。
- 中籤者需再提供資料(如身份證號碼及英文全名)以作購買保險之用。
- 工作坊/課程以廣東話進行。
- 完成整個工作坊之學員將獲發「參與證書」。
- 如遇天氣問題，活動將順延並再作安排。
報名及查詢：
電郵：info.ntfestival@gmail.com（請註明：報名「蝦膏蝦醬製作技藝工作坊」）
電話：2336 1151 （新界鄉議局 秘書處）
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